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Todo Café Perú / metodos

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febrero 18, 2020

Moler tan fino el grano, como el estándar de la industria, obstruye la cama del café, reduciendo el rendimiento de la extracción, desperdiciando la materia prima e introduciendo una variación en el sabor, según constataron los científicos, que después de miles de intentos lograron una receta para maximizar la extracción y producir simultáneamente espressos con similar sabor. Sobre cómo preparar un buen espresso hay mucha literatura: existen consejos sobre cuándo y cómo moler el grano de café, cómo prensarlo, cómo debe ser...

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octubre 10, 2019

¿A qué sabe tu café en las mañanas? Con el Aeropress, eso depende de tu estado de ánimo. Una de las cosas más geniales de este icónico método de preparación es su versatilidad. Si realizas la preparación de una manera, obtendrás mayor cuerpo e intensidad – un perfil de sabor más como el de la prensa francesa – . Pero si lo preparas de la otra manera,  vas a tener más claridad en tu preparación- algo más como cuando usas métodos...

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